יוני שחם נולד ב 1943 ברמת גן. עד סוף כיתה ח' חי ולמד ברמת-גן. לאחר מכן למד בבית הספר החקלאי "כנות". התגייס ב-1961 ושירת בנחל.

משנת 1963 ועד היום חבר קיבוץ גבים. בילדותו למד פסנתר. אחרי הצבא למד ניצוח מקהלות בקורס של הועד הפועל ולאחר כך למד בצורה פרטית אצל דר' צבי קרן. הלימודים כללו פסנתרנות, הרמוניה, תיאוריה, הלחנה ועיבוד.

עוסק בעבודה עם להקות קוליות וכן ניהול אולפן 10, אולפן ההקלטות בקיבוץ גבים.

זוכה פרס מפעל חיים מטעם אגודת א.מ.י. לשנת 2025.